蛋糕店品牌的经营策略分析

蛋糕作为一种点心食品,最基本的需求原因是解决肚腹之饥,受西式风潮的影响,西点文化及消费习惯已经越来越大众化,这对投资者是一个利好的消息。

但经营一个蛋糕店并不应该单单是做出蛋糕这么简单。一个蛋糕店或蛋糕店品牌的经营策略应该包括了店铺定位、日常管理、蛋糕出品、广告宣传、促销运营、渠道拓展、对应服务等一系列动作,下面逐一作出分析。

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一、蛋糕店店铺定位

店铺定位包含了店址定位、消费群体定位。

两者之间是相互影响的,通常会先做好市场调查,以品牌档次规划去制定主要消费群体定位,然后对应的寻找蛋糕店的合适店址并进行符合品牌文化的店铺装修。

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二、蛋糕店日常管理

日常管理包括了采购管理、员工管理、店铺日常管理。

采购管理应该以安全、优质为前提原则,通过多方对比,进行最优化采购商、采购渠道、采购方案。安全是食品行业的第一准则,一旦出现食品安全事故,轻则店铺形象损失,重则刑事责任,千万马虎不得。

员工管理应该用以人为本、切实执行制度、店铺员工共同进步的几个方针去实施。通常培训员工的素质对西式食品店铺形象、服务质量有着重要、积极影响。

店铺日常管理应该采用开源节流的制度,每省下一分成本,就多一分利润。

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三、蛋糕店出品

蛋糕店的出品除了安全第一之外,作为一种西式餐点,尤其要注重的是色味的出色。

用最好、最新鲜的原材料做最好吃的蛋糕应该是每家蛋糕店铺的追求,只有美味、好看、种类多的西点出品,才能吸引、留下忠实消费者。如果蛋糕店的定位包括了品牌特色,那么蛋糕店的出品也应该从种类和特色多方面融合进去,加强蛋糕店品牌的塑造。

四、广告宣传与促销运营

广告宣传与促销运营是相互支持相互配合的。

广告宣传可以从多方面入手,自身店招、各种地面媒体、线上平台、自媒体等都能有着很好的宣传效果。

促销运营方法常用的会有免费品尝、买满减、节假日优惠、会员充值送、抽奖、集赞转发等等,促销方案策划需要有针对性,每个活动应该都要有一个针对的消费群体主体,也就是一个主题,并且要有一个活动效果预期和活动总结,以便为以后的活动做出对应的数据支持。

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五、蛋糕店的渠道拓展

在线下应该拓展更大的消费对象,例如机关政企的餐点承包、餐饮行业、零售行业的合作等,比如拿下区域内的幼儿园餐点提供商、零售店的货品专供上架、企业的生日福利等等,都能为蛋糕店带来极大的营业额。

在线上应该拓展更多的宣传渠道,例如外卖及团购平台合作、网上商城进驻等,例如通过进驻美团外卖、建立好店家微商城等,这些都会为蛋糕店带来大量的流量。尤其是蛋糕店微商城,对营销推广、形象宣传和便利服务等都能有着很好的效果。

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六、蛋糕店的服务

无论是线上还是线下,都应该做到“只有更好的服务而没有最好的服务”的服务态度,只有消费者对出品、服务质量双认可,蛋糕店的品牌形象才有可能树立起来。

无可否认,在全球化经济的大环境下,投资蛋糕店是一个很有前景的项目,毕竟国内西点的消费趋势才初冒头,无论是蛋糕店加盟还是独营品牌,怎样开好一家蛋糕店,是每个投资者都要深思和学习的。【好店家原创未经允许,谢绝转载!】

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