排队7天7夜也要吃到的拉面 年销75亿

  导读:一兰拉面目前在全球有60多家店面,日本50多家,其余分布在香港和美国。在香港开的第一家分店,创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录,据说当时吃一碗拉面要排队4小时!一兰拉面是如何做到的?

  

独闭环境

随着时间的发展,现代人用餐已经不再注重于食物的味道,更看重餐厅的环境、配置以及商家的服务,而一兰拉面恰恰就提供了这种独特的环境与服务。它的餐厅像一个大学校园的自习室,左右之间有一个挡板隔开,坐下来面对的是一块挡板和帘子,形成了一个独立的“自闭”就餐环境。

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人与人之间用挡板隔开▲

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▲正面是一个帘子

服务员会从后面把面递给你

在这个小小的空间里面

你可以喝水,加面

功能一应俱全

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  ▲左上角就是喝水的龙头

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  ▲右上角图示告诉顾客加面条的具体方式

  为什么一兰拉面要创造

  一个这样的“一人食”的就餐空间?

 

一碗面的时光

  每个人都会有隐私感,都不喜欢被别人打扰,所以为了让顾客可以尽情享受“一碗面的时光”,集中精力体验拉面的味道,店主可谓费尽心思!

  

自选味道

  在顶级拉面馆里,顾客对口味的清淡是没有什么选择的,一切都由拉面大厨决定,而一兰恰恰相反,你可以自行选择味道。口味的浓淡、大蒜、面条的硬度等均可自由搭配。一兰拉面虽然不是赫赫有名的“名门望族”,但是能有这样的口碑,一定是因为它在这样的细节上考虑周全。

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  ▲为不同国籍顾客提供不同语言的表格

  

智能配置

  随着移动互联网的发展,许多餐厅都引入了电子化菜单和智能手机支付功能。一兰也一样,进入面馆你会看到一台点菜机器,在上面选好自己要吃的拉面和配菜,然后将钱投入机器取票即可。

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 ▲拉面点菜机,上面有拉面和配菜

  里面还有一台“空”位显示器,一旦有空位,机器上就会显示,等待的顾客就会根据机器的提示找到空位坐下即可,每个座位都有感应器。这样可以减少了服务过程中所浪费的人力成本,最大化的将人力和精力放在产品上。

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 ▲“空”位显示器

  

多元化衍生品

  日本是一个注重IP营销的国家,一兰品牌打响后,不仅经营拉面馆本身,也会衍生出各种各样的零售产品。

  方便面▼

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干熟面▼

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酱汁包▼

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酱油▼

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  当一兰拉面品牌本身经营成功后,顾客吃的好,也会购买拉面以外的衍生产品,进一步扩大销售额。

  

分享营销

  现代的发展,让宣传与传播不再是企业的事,而是消费者的“责任”。每当人们看到一样独特的产品和环境时,朋友圈、微信公众号的病毒式传播就一发不可收拾。

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  这里不仅仅是一兰拉面的面条口味,更重要的是一兰拉面独特的环境体验。

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  一兰的厕所▲

  厕纸上居然是十二生肖的占卜图!  

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  店家说:你经营的每一个细节都是在创造服务,做到值得别人去研究,去分享的服务,你会发现营销没有你想的那么难!把顾客的体验放在第一位,顾客会把你放在选择的第一位!

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